Zakwas - dotychczas to słowo kojarzyło mi się z czymś niesłychanie skomplikowanym. Okazuje się, że nie ma nic prostszego. Trzeba się jedynie uzbroić w cierpliwość. Ja swój zakwas hodowałam przez tydzień codziennie usuwając połowę i dorabiając kolejną porcję. Bardzo istotne są składniki - mąka i woda. Im lepsza jest ich jakość, tym lepszy będzie i zakwas. Ponoć w Ciechanowcu słyną z dobrej mąki. Ja kupiłam mąkę żytnią razową na wagę w sklepie na lokalnym targu. Jak ma się dobry zakwas, reszta to już bułka... a raczej chleb z masłem. Przepisów na dobry chleb jest mnóstwo. Ja, z uwagi na swoje umiłowanie do eksperymentowania, pozwoliłam sobie na nieco bardziej urozmaicony skład, choć wystarczą mąka, woda i sól, aby dopełnić dzieła. Chleb wyszedł mokry w środku (nie mylić z zakalcem), czyli tak jak lubię, i przez to również ciężki - zaletą jest z pewnością to, że jest przez to bardziej sycący i starczy go na dłużej. Jeżeli wolicie bardziej wyrazisty smak, warto zainwestować w melasę i/lub słód jęczmienny - ten ostatni można również wyhodować samemu z zastrzeżeniem uzbrojenia się w cierpliwość w jeszcze kolejny tydzień oczekiwania. Z pewnością warto choć raz w życiu pokusić się o samodzielne zrobienie chleba na zakwasie. Nie ma to jednak jak wypiek domowej roboty.
0 Comments
Leave a Reply. |
Hej! Mam na imię Victoria. Wycieczki Osobiste to mój dziennik podróży, spełnionych marzeń i ulotnego piękna. Podróżować można nawet w kropli wody. Dzisiaj jest tylko dzisiaj, więc nie trać czasu: "podróżyj" tak, jakby jutra miało nie być!
O mnie
Z wykształcenia tłumacz i montażysta filmowy. Z zawodu kameleon, a w praktyce przede wszystkim włóczykij z dziennikarskimi ciągotami. Niespokojny duch. Trudny charakter. Towarzyski samotnik. Poliglota, gaduła i gawędziarz. Niestrudzony ogrodnik. Z zamiłowania piszę, fotografuję i maluję. Uwielbiam podróże, aktywność na świeżym powietrzu i kontakt z naturą. Szukam szczęśliwych wysp. Wierzę, że jest przede mną jeszcze wiele do odkrycia! Oto moja bajka o życiu! WĄTKI
All
ARCHIWUM
July 2023
Victoria TucholkaYou can change the skies but you cannot change your soul |
VICTORIA TUCHOLKA |
|